Essbare Blätter von Gemüse, gesunde und leckere Nährstoffbomben.

Essbare Blätter von Gemüse

Veröffentlicht von Monika on 2. September 2019

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Gesunde essbare Blätter

Aus zahlreichen Gemüsesorten kannst du selbstgemachte grüne Smoothies, Pesto, Salate, Eintöpfe oder Gemüse-Brühpulver machen. Viele Gerichte lassen sich zudem mit diesen „Gemüse-Abfällen“ verfeinern.

Die Blätter sind sehr geschmacksintensiv und geben, durch die Bitterstoffe, den Gerichten eine besondere Würze.

Doch Vorsicht, nicht alle Gemüse Blätter sind zum Verzehr geeignet. Einige sind ungeniessbar oder sogar giftig, wie zum Beispiel die Blätter der Tomate.

Worauf du achten solltest

kaufe regionales und saisonales Gemüse
optimal ist Bio-Qualität oder direkt vom Hofladen
die Blätter sollten noch frisch und knackig sein
wasche die Blätter gründlich

So erhältst du viel Geschmack für wenig Geld! Foodsaver bist du so ganz nebenbei.

Leckere Rezepte aud Gemüseblättern

Radieschen Blätter

Reich an Senfölen, sie schützen den Körper vor Viren und Bakterien. Senföl denkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel.

Radieschenblätter klein schneiden, als aromareiche Zutat zu Blattsalaten
mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, lecker schmeckt dieses Gemüse auch, wenn du dünne Radieschen-Scheiben mit andünstest
Radieschen und Blätter grob hacken, Kartoffeln waschen, schälen und würfeln,
feingehackte Schalotten in Butter glasig dünsten, Kartoffeln, Radieschen und Blätter dazugeben Gemüsebrühe dazugeben und ca 20 Min köcheln lassen, Suppe pürieren und Creme fraiche beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Beete Blätter

Reich an Kalzium und Beta-Carotin

Enthalten viel Vitamin A, C und K. Folsäure, Eisen und Kalium.

Blätter roh in Salaten oder Smoothies
Gekocht in Suppen und Saucen oder als Spinat
Rote Beete Blätter gedünstet: Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Gemüse Blätter und klein geschnittene Tomaten zugeben, 10 Minuten köcheln lassen, mit salz und Pfeffer abschmecken, hartgekochte, kleingehackte Eier unterrühren

Kohlrabi Blätter

Hoher Vitamin A, C, Kalzium -und Magnesium Gehalt.

Frische, junge Kohlrabiblätter kleinhacken und als aromatische Verfeinerung für Salate und Suppen verwenden.
wie Spinat kochen
in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen
mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 25 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Karotten Grün

Hoher Gehalt an Kalzium.
Enthält viele Bitterstoffe und Ballaststoffe.
Der Verzehr von zu viel Karottengrün kann zu Durchfall führen.

Kleingehackt als Petersilie verwenden
Pesto: karottengrün zerkleinern, Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun rösten, Knoblauchzehe schälen und grob hacken, alle Zutaten pürieren und in saubere Gläser füllen. Mit Öl aufgießen bis alles bedeckt ist, hält so im Kühlschrank mehrere Monate

Fenchel Blätter

Reich an Ballaststoffen, fördert die Durchblutung und Verdauung.

Findet Verwendung feingehackt für Salate, Suppen, Saucen und Dips
Die zarten, fedrigen Blätter werden gerne zur Dekoration verwendet
Schmackhaft mit einem erfrischenden Geschmack

Sellerie Blätter

Hoher Anteil an ätherischen Ölen. Viel Kalzium, Kalium und Vitamin C.

Die Blätter der Sellerie eigenen sich als Gemüse
frisch oder getrocknet zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Salaten, Soßen und von Fisch
mit Öl zu einer Pest verarbeiten
getrocknet und verrieben mit Salz als Kräutersalz verwenden
getrocknet Sellerie-Blätter mit anderen getrockneten Kräutern mischen, mit Pfeffer, Chilli oder Curry

Giftige Gemüse Blätter

Die Blätter von Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Gurken sind nicht genießbar und können sogar giftig sein. Sie enthalten Oxalsäure und Solanin und sind deshalb für den Verzehr nicht geeignet.

Essbare Blätter von Gemüse, gesunde und leckere Nährstoffbomben. Umwelt-Liebe

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